Tortilla de zanahoria y espinacas

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Con esta receta, rellene con ácido fólico, potasio, magnesio, vitaminas del grupo B y C, fibra, carbohidratos complejos ... que lo beneficien a usted y a su futuro bebé.

Ingredientes:

Para 6 personas

400 g de papas
200 g de zanahorias
200 g de brotes de espinaca
8 huevos
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
nuez moscada rallada
sal
pimienta

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Corta las papas en rodajas y las zanahorias en cubos pequeños. Lavar, escurrir y secar. Cuela los brotes de espinaca, lávalos y escúrrelos.
En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite. Cocine las papas y las zanahorias durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo picado y las espinacas. Sal, mezclar y cocinar por otros 5 minutos.
En un tazón, ponga los huevos, 2 cucharadas de aceite, 2 pizcas de nuez moscada, sal y pimienta. Batirlos y agregar las verduras.
Vierta todo en la sartén y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Luego, gire suavemente la tortilla en un plato y vuelva a colocarla en la sartén para cocinarla del otro lado. Cuando la parte inferior esté dorada, quítela. Servir caliente o tibio.
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